传统中医学认为:“酒乃水谷之气,辛甘性热,入心肝二经,有活血化瘀,疏通经络,祛风散寒,消积冷健胃之功效 “;《本草备要》上则记载:”过量饮酒则伤神耗血,损胃烁精,动火生痰,发怒助欲,至生湿热诸病”。因此,长期适量饮酒,尤其是养生酒,对人体而言有益无害,需要注意的是,饮酒虽好,切忌贪杯!
养生酒即通过前人研究出的配方酿制出的具有养护身体功效的酒,不同的配方所酿制酒的功效也各不相同:枸杞绿豆酒、红枣酒暖身驱寒,雄黄酒、杨梅酒止痛调理,葡萄酒美容养颜等等。
1.枸杞绿豆酒。枸杞子100克,女贞子50克,仙灵脾50克制成醪糟水果。
在醪糟中加适量水烧开,打入鸡蛋花,加开心果、杏仁、花生、葡萄干、核桃仁和适量白糖,后加入热牛奶,绿豆50克,柿饼200克,捣碎放入布袋,加入高度烧酒5公斤,混合泡制一天后即可饮用。
2.葡萄酒。葡萄,白砂糖,发酵容器。
将完整有把的葡萄洗净,盐水浸泡十分钟后充分晾干,按白砂糖:葡萄酒1:8的比例充分混合后,将葡萄全部捏碎(果皮不用挑出)装入发酵容器发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃,持续该操作约一周时间,观察有葡萄皮浮于上方,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底达到止发酵点,此时用过滤法(可利用纱布)把残渣和酒液分离,酒液放置三周左右,即可饮用。(注意过程中不要使用铁制容器)
将以上材料加工成粗颗粒后装入布袋, 加入黄酒1600毫升,再用小火炖20-30分钟,根据个人口味偏好可加适量冰糖,用坛子或者酒瓶装好,密封,一月左右时间即可饮用。
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